解惑小蜗牛，绿色蔬菜为什么容易变色？问答平台

炖牛肉是一道非常经典的菜肴，口感鲜嫩，汤汁浓郁。下面是一种常见的炖牛肉做法： 材料： - 牛肉：500克（可根据需求增减） - 洋葱：1个 - 土豆：2个 - 胡萝卜：1根 - 姜末：适量 - 蒜末：适量 - 料酒：适量 - 食用盐：适量 - 老抽：适量 - 生抽：适量 - 蚝油：适量 - 鸡精：适量 - 香菜（或葱花）：适量 步骤： 1. 将牛肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。 2. 洋葱、土豆和胡萝卜分别削皮切块备用。 3. 炒锅中加入适量的油，加入姜末和蒜末炒香。 4. 加入牛肉块，煸炒至变色。 5. 加入料酒炒匀，去腥味。 6. 加入适量的开水，使牛肉块能够全部浸泡。 7. 加入一些食用盐，煮沸后转小火炖煮30分钟。 8. 加入洋葱、土豆和胡萝卜块，继续炖煮40分钟，直至牛肉和蔬菜均熟软入味。 9. 加入适量的老抽、生抽和蚝油，调整颜色和味道。 10. 最后加入适量的鸡精提鲜。 11. 装盘时可以撒上一些香菜或葱花点缀。 炖牛肉可以搭配米饭或面条一起食用。根据个人口味，还可以加入一些其他调料和配料来增加风味。

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